1、原料：瘦肉、猪耳朵、八角、茴香、桂皮、香叶、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等。
2、做法：
3、先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布包起来，系好，免得中途散开；
4、在煲汤的砂锅中加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里去腥；
5、倒入卤水汁，搅拌均匀后，大火煮沸约钟；
6、洗好要用的肉，沥干，然后放入锅中；
7、定时钟，大火沸腾钟后转小火慢炖；
8、将蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等调匀备用；
9、炖好之后将肉捞出切片，与调料拌匀即可。