【如何做黑椒牛柳】黑椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的牛肉搭配浓郁的黑胡椒酱汁而深受喜爱。这道菜不仅味道香浓，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是对“如何做黑椒牛柳”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛肉（牛里脊） | 300克 |
| 黑胡椒粉 | 1大勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 酱油（生抽） | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 番茄酱 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
- 将牛里脊切成细条状，加入适量盐、料酒和少许淀粉，抓匀腌制10分钟，使牛肉更嫩滑。
2. 调制黑椒酱汁
- 在一个小碗中，加入黑胡椒粉、酱油、番茄酱、蒜末、姜末和少量水，搅拌均匀备用。
3. 炒制牛肉
- 热锅冷油，放入腌好的牛肉，大火快炒至变色后盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香，随后倒入调好的黑椒酱汁，小火煮开。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与酱汁充分翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上酱汁。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微浓稠后，即可关火装盘，撒上少许黑胡椒粉提味。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛柳，肉质较嫩，不易柴。
- 黑椒酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣味可加入少许辣椒粉。
- 炒制时火候不宜过大，避免牛肉过老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黑椒牛柳了。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。动手试试吧！