【奶豆腐怎么做】奶豆腐是一种传统的乳制品，常见于蒙古、内蒙古等地区，是用牛奶经过发酵和凝固后制成的。它不仅味道独特，还富含蛋白质和钙质，是营养丰富的食品。下面将详细介绍奶豆腐的制作方法，并通过表格形式进行总结。
一、奶豆腐的制作步骤
1. 原料准备
主要原料为新鲜牛奶（建议使用全脂牛奶），也可以加入少量酸奶作为发酵剂。
2. 煮沸杀菌
将牛奶倒入锅中，加热至沸腾，保持几分钟以杀灭细菌，然后冷却至适宜温度（约30-40℃）。
3. 添加发酵剂
加入适量的酸奶或发酵菌种，搅拌均匀，促进乳酸菌的生长。
4. 自然发酵
将混合好的牛奶放入干净的容器中，盖上盖子，放在温暖处（如室温或保温箱）进行发酵，一般需要8-12小时，直到牛奶变稠成块状。
5. 过滤与成型
发酵完成后，将奶液过滤，去除杂质，然后将凝结的奶块取出，压制成形，可选择直接食用或晾干保存。
6. 保存方式
制作好的奶豆腐可以冷藏保存，也可晒干后密封保存，延长保质期。
二、奶豆腐制作总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 原料准备 | 使用新鲜牛奶，可加酸奶作为发酵剂 |
| 煮沸杀菌 | 牛奶加热至沸腾并冷却至30-40℃ |
| 添加发酵剂 | 加入酸奶或发酵菌种，搅拌均匀 |
| 自然发酵 | 放置在温暖处，发酵8-12小时 |
| 过滤与成型 | 过滤杂质，压制成型 |
| 保存方式 | 冷藏或晒干密封保存 |
三、小贴士
- 发酵时间根据环境温度不同会有所变化，温度高则时间短，反之则长。
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量盐或香料。
- 奶豆腐口感较酸，适合搭配茶或粥一起食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶豆腐了。它不仅是一道传统美食，也蕴含着浓厚的文化气息，非常适合喜欢尝试手工制作的朋友。