【酸辣粉怎么做】酸辣粉是一道以酸、辣、鲜、香、烫为特点的川味小吃，深受大众喜爱。制作酸辣粉的关键在于汤底和调料的搭配，掌握好这些，就能在家轻松做出地道的酸辣粉。
一、
酸辣粉的主要原料包括粉丝、辣椒油、花椒油、醋、酱油、盐、糖、葱花、蒜末等。制作步骤主要包括泡发粉丝、调制酱料、煮粉、加入汤底等。关键点在于酱料的调配，酸味来自醋，辣味来自辣椒油和花椒油，同时适当加入一些香料提升风味。
为了保证口感爽滑，粉丝需提前泡软；汤底建议使用高汤或清水，加入适量的调味品即可。最后撒上葱花、花生碎等配料，让整体味道更加丰富。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 粉丝、辣椒油、花椒油、醋、酱油、盐、糖、葱花、蒜末、香菜、花生碎（可选） |
| 2. 泡发粉丝 | 将粉丝放入温水中浸泡10-15分钟，至变软后捞出沥干备用 |
| 3. 调制酱料 | 在碗中加入： - 酱油 1勺 - 醋 1勺 - 辣椒油 1勺 - 花椒油 1/2勺 - 盐 1/2茶匙 - 糖 1/2茶匙 - 蒜末 1勺 - 葱花适量 |
| 4. 煮粉丝 | 锅中加水烧开，放入泡好的粉丝煮1-2分钟，捞出过冷水，保持弹性 |
| 5. 混合装盘 | 将煮好的粉丝放入碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀 |
| 6. 加入汤底 | 可根据喜好加入热汤或高汤，增加风味 |
| 7. 撒配料 | 最后撒上香菜、花生碎、少许芝麻，提升口感和视觉效果 |
三、小贴士
- 粉丝可以选择红薯粉或米粉，口感更佳；
- 辣椒油和花椒油可根据个人口味调整用量；
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许鸡精或味精；
- 汤底可以用猪骨汤、鸡汤替代清水，味道更鲜美。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗美味的酸辣粉。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。快动手试试吧！