【盘龙菜配方比例表】盘龙菜，又称“盘龙糕”或“盘龙卷”，是湖北黄冈地区传统的地方小吃，以其独特的制作工艺和香脆可口的口感深受人们喜爱。盘龙菜不仅是一道美味的家常菜，更是一种承载着地方文化的饮食符号。要做出正宗的盘龙菜，掌握正确的配方比例至关重要。
以下是一份经过实践验证的盘龙菜基础配方比例表，适合家庭制作使用。可根据个人口味进行适当调整。
盘龙菜配方比例表（以100个盘龙菜为参考）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于粘合与增加香味 |
| 葱姜末 | 各15克 | 增加风味，去腥提鲜 |
| 酱油 | 30毫升 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 15毫升 | 去腥增香 |
| 盐 | 5克 | 基础调味 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增强风味 |
| 淀粉 | 50克 | 用于调制肉馅，使其更紧实 |
| 面粉 | 80克 | 制作外层包裹用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
制作步骤简要总结：
1. 准备肉馅：将猪肉末、鸡蛋、葱姜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉混合搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制面糊：将面粉与少量水混合成糊状，用于包裹肉馅。
3. 包制盘龙菜：取适量肉馅，用面糊包裹后，捏成螺旋状，形似盘龙。
4. 炸制：热锅冷油，将盘龙菜放入油中炸至金黄酥脆即可。
通过合理的配方比例和细致的制作过程，可以保证盘龙菜的口感层次分明、外酥里嫩。不同地区可能有各自的特色做法，但基本原理大致相同。掌握好这个比例表，就能在家轻松复刻地道的盘龙菜，享受传统美食的魅力。