【黄金脆皮鸡怎么做】黄金脆皮鸡是一道色香味俱全的中式家常菜，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，深受大众喜爱。想要在家做出这道美味，关键在于腌制和炸制的技巧。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约500g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，去骨后切块，放入碗中。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。 |
| 3 | 腌好的鸡肉加入玉米淀粉，轻轻拌匀，使每块鸡肉都裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入鸡肉，中小火炸至表面金黄酥脆。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，鸡肉越入味。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢更香辣可加辣椒粉或花椒粉。
- 若想口感更酥脆，可在炸之前用厨房纸吸干表面水分。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的黄金脆皮鸡了。不仅适合日常家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。尝试一下吧，享受美味的同时也能提升自己的厨艺！