【杏仁金针菇凉拌怎么做】杏仁金针菇凉拌是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。它结合了金针菇的鲜嫩和杏仁的香脆，口感丰富，营养均衡。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并附上一份清晰的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 金针菇 | 200克 |
| 杏仁（生） | 50克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白糖 | 0.5勺 |
| 香油 | 0.5勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵。 |
| 2 | 将金针菇放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 杏仁用平底锅小火炒香，取出放凉后碾碎或切碎。 |
| 4 | 准备调料碗，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油和盐，搅拌均匀。 |
| 5 | 将焯好的金针菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。 |
| 6 | 最后撒上炒香的杏仁碎，再次拌匀即可装盘。 |
三、小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 杏仁可以用烤箱160℃烘烤10分钟代替炒制，更健康。
- 若喜欢更酸爽口感，可增加少量柠檬汁或白醋。
- 可根据个人口味调整辣度，辣椒油量灵活掌握。
四、总结
杏仁金针菇凉拌是一道简单又美味的家常凉菜，不仅制作方便，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。通过合理的调味和搭配，可以带来丰富的味觉体验。无论是作为开胃小菜还是配餐选择，都非常合适。
希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松做出一道美味的杏仁金针菇凉拌！