【怎么做广式肠粉】广式肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，以其滑嫩的口感和丰富的配料而著称。想要在家制作出地道的广式肠粉，其实并不难，只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味的肠粉。
一、
广式肠粉的主要原料是米浆，通过蒸制形成薄如蝉翼的米皮，再搭配各种酱料和配料，如鸡蛋、虾仁、叉烧、萝卜芽等。制作过程中需要注意米浆的调配比例、蒸制的时间以及调味的搭配。以下是一份详细的制作流程和所需材料，帮助你轻松上手。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 粳米粉 150g、水 300ml、盐 1小勺、食用油 1大勺（可选） |
| 配料建议 | 鸡蛋 1个、虾仁 5-8颗、叉烧 2片、萝卜芽 适量、香葱 适量 |
| 酱料推荐 | 芝麻酱 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、辣椒油 1小勺、糖 1小勺、香油 1小勺 |
| 工具准备 | 蒸盘或肠粉专用模具、锅、蒸笼、漏勺、碗、刷子 |
步骤说明：
1. 调制米浆
- 将粳米粉、水、盐混合搅拌均匀，静置10分钟让米浆充分沉淀。
- 若喜欢更滑嫩的口感，可在米浆中加入少许食用油拌匀。
2. 准备蒸盘
- 在蒸盘或肠粉模具上刷一层油，防止粘连。
- 倒入适量米浆，用刷子或刮板均匀铺开，厚度约1毫米。
3. 蒸制肠粉
- 水开后放入蒸盘，大火蒸约3-4分钟，待米浆凝固呈透明状即可取出。
4. 添加配料
- 在蒸好的肠粉上放上鸡蛋、虾仁、叉烧、萝卜芽等配料。
5. 淋酱汁
- 将芝麻酱、生抽、老抽、辣椒油、糖、香油调成酱汁，淋在肠粉上即可。
6. 装盘享用
- 可撒上香葱末，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感粗糙。
- 蒸制时间不宜过长，否则肠粉会变硬。
- 酱料可根据个人口味自由搭配，喜欢辣的可以多加辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的广式肠粉了。不仅健康卫生，还能根据自己的喜好进行调整，享受地道的广东风味。