【肥肠炖豆腐的家常做法】肥肠炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。肥肠富含胶质，豆腐则含有丰富的植物蛋白，两者搭配在一起，既提升了口感，又增加了菜肴的营养价值。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 500克左右 |
| 豆腐 | 300克左右 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
肥肠要提前清洗干净，可以用面粉、醋或淀粉搓洗去腥，再焯水去油腻。焯水后捞出备用。
2. 切豆腐
豆腐切成块状，放入碗中，可以稍微煎一下增加香味。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入肥肠翻炒，加入料酒去腥。
4. 炖煮
加入适量清水，放入豆腐，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调味料，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，可根据口味调整咸淡，最后撒上青椒或红椒丁，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 豆腐可以选择嫩豆腐或北豆腐，根据个人喜好选择。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱提味。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肥肠炖豆腐了。这道菜不仅适合日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道特色菜来招待客人。希望你能尝试并享受这道家常美食！