【腐乳饼做法和配料】腐乳饼是一种具有地方特色的传统点心，口感酥脆、味道独特，深受许多人的喜爱。它主要以腐乳为主要调味料，结合面粉、油等材料制作而成，既有豆制品的醇香，又有烘焙食品的酥脆感。以下是对腐乳饼的做法和配料的详细总结。
一、腐乳饼的主要配料
| 配料名称 | 用量（参考） | 作用说明 |
| 中筋面粉 | 200克 | 制作饼皮的基础材料 |
| 腐乳 | 1块（约50克） | 提供独特的咸香风味 |
| 白砂糖 | 30克 | 调节甜度，中和腐乳的咸味 |
| 猪油或植物油 | 80克 | 增加酥脆口感，提升香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加饼皮的粘性和弹性 |
| 温水 | 适量 | 调整面团软硬程度 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加饼体松软度 |
| 黑芝麻 | 少许 | 增添香气和美观效果 |
二、腐乳饼的做法步骤
1. 准备材料：将腐乳用勺子压碎，与白砂糖混合均匀备用。
2. 和面：将中筋面粉、泡打粉放入盆中，加入猪油和鸡蛋，慢慢加入温水搅拌成团，揉至光滑后醒发15分钟。
3. 包馅：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入腐乳馅，捏紧收口。
4. 煎制：平底锅加热，刷一层油，放入包好的饼坯，小火煎至两面金黄即可。
5. 出锅：取出后稍放凉，撒上黑芝麻装饰，即可食用。
三、小贴士
- 腐乳的选择可以根据个人口味调整，有些地区会使用红腐乳或白腐乳。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以适当增加油量或延长煎制时间。
- 腐乳饼适合搭配茶饮或作为下午茶点心，风味独特。
通过以上方法制作的腐乳饼，不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行改良，是一款值得尝试的小吃。