【肥肠面怎么烧】肥肠面是一道非常受欢迎的家常美食，口感丰富、味道浓郁。想要做出一碗美味的肥肠面，关键在于肥肠的处理和汤底的调制。以下是对“肥肠面怎么烧”的总结与步骤解析，帮助你轻松掌握这道美味。
一、肥肠面制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 肥肠、面条、葱姜蒜、香料（八角、桂皮、香叶等）、酱油、盐、糖、食用油等 |
| 2. 肥肠处理 | 清洗去腥，焯水去油，炖煮至软烂 |
| 3. 汤底熬制 | 热锅凉油爆香调料，加入高汤或清水，调味后煮沸 |
| 4. 煮面 | 面条煮熟后捞出，放入碗中 |
| 5. 淋汤 | 将炖好的肥肠和汤汁浇在面上，撒上葱花、香菜等 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 肥肠：选择新鲜的猪肥肠，洗净后切段。
- 面条：可选用手擀面、挂面或方便面，根据个人喜好选择。
- 调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
2. 肥肠处理
- 清洗去腥：将肥肠反复用清水冲洗，可用面粉、醋或小苏打搓洗，去除异味。
- 焯水去油：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 炖煮软烂：锅中加水，放入肥肠、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肥肠软糯。
3. 汤底熬制
- 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入八角、桂皮、香叶等香料。
- 倒入适量清水或高汤，加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。
- 煮沸后转小火，保持微沸状态，让汤底更加浓郁。
4. 煮面
- 另起一锅水，煮沸后放入面条，根据包装说明煮熟，捞出过冷水，增加弹性。
5. 淋汤
- 将煮好的面条放入碗中，加入炖好的肥肠和汤汁。
- 撒上葱花、香菜、辣椒油等，可根据口味调整。
三、小贴士
- 肥肠一定要处理干净，否则会影响口感和味道。
- 汤底可以提前熬制，味道更香浓。
- 如果时间紧张，可用现成的肥肠或速冻肥肠替代。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、口感丰富的肥肠面。无论是早餐还是晚餐，都是一道让人食欲大开的美味选择。