【干锅豆腐家常做法】干锅豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感香辣开胃，豆腐吸收了酱汁的味道，吃起来特别下饭。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和口味特点三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 豆腐不易碎，适合干锅 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香增味 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将老豆腐切成2厘米左右的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 配料准备：青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 炒制蔬菜：加入青红椒翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒至豆腐表面微焦，酱汁浓稠。
7. 收汁出锅：待汤汁收至合适浓度后，即可关火装盘。
三、口味特点
- 香辣过瘾：豆瓣酱与辣椒的搭配，带来强烈的麻辣风味。
- 外焦里嫩：豆腐经过煎炒后外皮微焦，内部柔软入味。
- 色泽诱人：红绿相间的蔬菜搭配金黄的豆腐，视觉效果佳。
- 下饭神器：适合搭配米饭食用，味道浓郁，让人食欲大开。
总结
干锅豆腐作为一道家常菜，不仅做法简单，而且味道丰富，是很多家庭餐桌上的常客。通过合理的食材搭配和调味，可以让豆腐更加美味可口。无论是新手还是有经验的厨师，都可以轻松掌握这道菜的做法。尝试一下，让你的家人爱上这道香辣可口的家常菜吧！