【酱肘子的家庭简单做法】酱肘子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，它香浓入味、肉质软烂，是下饭的好选择。虽然市面上有现成的酱肘子售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据口味调整调味料，更加个性化。
下面是一份家庭简单做法的总结，适合新手操作，无需复杂工具，厨房小白也能轻松掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选用带皮的前肘 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1-2颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2-3片 | 增添风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 老抽 | 2勺 | 上色 |
| 生抽 | 3勺 | 调味 |
| 白糖 | 1勺 | 中和咸味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、步骤说明
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。可以用热水焯一下，去除血沫，捞出后洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，煸炒出香味。
3. 加入猪肘子
将焯好的猪肘子放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒，继续翻炒均匀。
4. 加调料炖煮
加入老抽、生抽、白糖，再倒入足够的清水，水量要没过猪肘子。大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
5. 收汁调味
待肉质软烂后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，让汤汁收浓一些，使肉更入味。
6. 出锅装盘
关火后稍微焖一会儿，让肉更软嫩，最后将酱肘子盛出，可以搭配米饭或馒头食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入少许豆瓣酱或甜面酱。
- 炖煮时间可根据猪肘子的大小适当调整，肉越老需要的时间越长。
- 酱肘子可以提前做好，冷藏保存，第二天吃味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱肘子了。不仅满足口腹之欲，还能感受到烹饪的乐趣。快动手试试吧！