【蒸肉饼做法】蒸肉饼是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“蒸肉饼做法”的详细总结与步骤说明。
一、蒸肉饼制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉末、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、盐、淀粉等 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 口感特点 | 鲜嫩多汁、香味浓郁 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合老人和小孩 |
| 所需时间 | 约30分钟（含准备时间） |
二、蒸肉饼的详细做法步骤
1. 准备材料
- 猪肉末：300克（肥瘦比例约3:7）
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 清水或高汤：适量
2. 处理肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入肉馅中，继续搅拌至起胶。
3. 调整肉馅质地
- 根据肉馅的干湿程度，可适量加入清水或高汤，使肉馅更加松软。
4. 蒸制过程
- 准备一个深盘或蒸碗，铺上一层油纸或抹一层油防粘。
- 将调好的肉馅倒入盘中，用勺子压平表面。
- 放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，待肉饼凝固即可。
5. 出锅调味
- 可根据个人口味，在蒸好后淋上少许热油或酱油提香。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 加入鸡蛋可以让肉饼更加嫩滑。
- 蒸的时间不宜过长，否则肉饼会变硬。
- 若喜欢口感更丰富，可加入香菇、胡萝卜等配料。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的蒸肉饼。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是家庭餐桌上的理想选择。