【白灼虾白灼虾怎么做】白灼虾是一道经典的粤菜，以其简单、清爽、鲜美而深受喜爱。它主要通过快速焯水的方式烹制虾类，最大程度保留虾肉的鲜嫩口感。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、白灼虾制作步骤总结
1. 选材：选择新鲜大虾，去壳去虾线，洗净备用。
2. 煮水：在锅中加入清水，放入姜片和料酒，大火烧开。
3. 焯水：将虾放入沸水中，根据虾的大小调整时间，一般3-5分钟即可。
4. 过冷水：捞出后迅速过冷水，使虾肉更紧实、口感更佳。
5. 调味：搭配酱汁（如生抽、蒜蓉、香油等）食用。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 500克左右 | 建议选用对虾或明虾 |
| 生姜 | 3-5片 | 去腥用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
三、关键技巧与注意事项
| 技巧/注意事项 | 内容说明 |
| 虾的处理要干净 | 去虾线、去头尾，保持虾肉清洁，避免影响口感 |
| 水开再放虾 | 避免虾肉变老，保持鲜嫩 |
| 焯水时间不宜过长 | 一般3-5分钟即可，过久会导致虾肉变硬 |
| 过冷水是关键 | 可让虾肉更紧实，口感更好 |
| 酱汁可自由搭配 | 根据个人喜好添加辣椒油、醋、芥末等 |
四、小贴士
- 如果想要更丰富的口感，可以搭配葱丝、香菜等点缀。
- 白灼虾适合夏天食用，清爽不油腻，是健康饮食的好选择。
- 若使用冷冻虾，提前解冻并冲洗干净，避免影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的白灼虾。不仅做法简单，还能最大程度保留虾的原汁原味，是一道非常适合日常烹饪的菜肴。