【12种厨房必备基本调料及作用】在日常烹饪中，掌握一些基础的调料不仅能提升菜肴的风味，还能让烹饪过程更加得心应手。以下是一些厨房中不可或缺的基本调料及其主要作用，帮助你更好地理解和使用它们。
一、
1. 盐：是调味的基础，能增强食物的鲜味，同时有防腐和调节口感的作用。
2. 酱油：分为生抽和老抽，主要用于提鲜和上色，尤其适合炖煮和炒菜。
3. 醋：增加酸味，有助于消化，还能去腥增香。
4. 糖：平衡味道，用于调和咸味或酸味，也常用于甜点制作。
5. 料酒：去腥增香，尤其适合处理肉类和海鲜。
6. 食用油：烹饪的基础材料，影响菜肴的口感和香气。
7. 鸡精/味精：增强鲜味，使菜肴更美味。
8. 胡椒粉：增加辛辣感和香味，常用于汤类和肉类。
9. 辣椒酱/辣椒粉：提供辣味，适合喜欢重口味的人群。
10. 蒜蓉/姜末：去腥增香，是许多中式菜肴的必备配料。
11. 蚝油：提鲜增香，适合炒菜和拌菜。
12. 五香粉：混合多种香料，适合腌制和炖煮。
这些调料虽然种类不多，但搭配得当，可以做出各种美味佳肴。了解它们的特点和用途，能让你的烹饪更加灵活和高效。
二、表格展示
| 序号 | 调料名称 | 主要作用 | 常见用法 |
| 1 | 盐 | 提鲜、调味、防腐 | 炒菜、炖煮、腌制 |
| 2 | 酱油 | 提鲜、上色 | 炒菜、凉拌、炖煮 |
| 3 | 醋 | 增酸、去腥、助消化 | 凉拌、炖肉、蘸料 |
| 4 | 糖 | 调和味道、增加甜味 | 炒菜、甜点、腌制 |
| 5 | 料酒 | 去腥、增香 | 腌制肉类、炒菜、炖煮 |
| 6 | 食用油 | 烹饪基础、增加香味 | 炒、炸、煎、拌 |
| 7 | 鸡精/味精 | 增强鲜味 | 炒菜、汤类、调味 |
| 8 | 胡椒粉 | 增加辛辣味、去腥 | 汤类、炒菜、腌制 |
| 9 | 辣椒酱/辣椒粉 | 提供辣味、增加风味 | 蘸料、炒菜、调味 |
| 10 | 蒜蓉/姜末 | 去腥、增香 | 炒菜、炖煮、凉拌 |
| 11 | 蚝油 | 提鲜、增香 | 炒菜、拌菜、炖煮 |
| 12 | 五香粉 | 复合香料、去腥增香 | 腌制、炖煮、烧烤 |
通过合理搭配这些基本调料，你可以轻松应对日常烹饪中的各种需求，让每一道菜都更加美味可口。